すかいらーく(1) 日本最大の外食コングロマリット -東京インディケーター

すかいらーく(1) 日本最大の外食コングロマリット

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すかいらーく(1) 日本最大の外食コングロマリット


	該当エリア：　中野・西東京(他にもコンテンツが登録されています)　登録データ：　2006-11-30

すかいらーくは、日本にファミリーレストランの歴史を作ってきたといえる。そもそも、この「ファミリーレストラン」のフォーマットを開発したのは、すかいらーくである。

そして、創業者である横川4兄弟は、現在も、東京、そして、日本の外食界に大きな影響力を誇る外食界のカリスマだ。

今回は、すかいらーくと横川4兄弟をインディケ！

■　1970年　すかいらーく、そして、ファミレスが始まった
横川4兄弟(横川端氏　茅野亮氏、横川竟氏　横川紀夫氏)は、すかいらーく開業以前には、東京郊外で乾物商店「ことぶき食品」をオペレーションしていた。顧客思考が生んだ小分けパッケージなどのサービスが好評で、事業は成長していった。しかしながら、大型チェーンストア化の波が、1960年代に到来し、4兄弟は今後のついて思案することとなる。

そして、兄弟がターゲットを合わせたのが、「ファミリーレストラン」（いわゆる、ファミレス）だ。しかし、この表現は正しくないかもしれない。というのも、当時、「ファミリーレストラン」という概念はなかったからだ。

今でこそ、一般名詞となったファミレスであるが、その根源は、すかいらーくが開発した業態にある。もともと、すかいらーくの業態のモデルは、アメリカのロードサイドのコーヒーショップにあるといわれている。

このロードサイドコーヒーショップは、アメリカで発展した、車で移動する人向けにコーヒーとハンバーガーなどの軽食を出す業態である。これに、すかいらーくは、ファミリーで楽しめる＋充実したフードという要素を追加し、ファミリーレストランを完成させたのである。

そのフォーマットとは、
・　駐車場（駐輪場）を完備
・　立地は大規模幹線道路の脇
・　気軽に入れる

という、アメリカのロードサイドショップが持つ特色に加え

・　ファミリーで気軽に入れる
・　誰でもなじみがあるハンバーグ、エビフライなどの洋食をリーズナブルで提供する

というスタイルだ。

このファミリーレストランというフォーマットは、すかいらーくが最初にオープンした東京・国立から、日本中に広まることとなる。

■　すかいらーくの出店戦略
用地買収方式から自社で建物構築費用を負担するといことは、外食業界ではあまり行われていない。

特に、用地買収方式では、はじめに用地買収・建物建設という大きな資金が必要な為、レストラン事業の展開スピードが劣る。

現在では、レストランから発生させるキャッシュフローに合わせて、店舗構築費用をまかなう、リースバック方式が主流となっている。

リースバック方式とは、地主にレストランを構築してもらい、それをある一定の期間、一定金額で借りる契約をするというものである。多くの場合、地主は、土地を担保に建物を建設する資金を調達し、それを賃料で回収するという方式だ。

地主側のリスクも大きくなるが、リターンも大きくなるこの方式は、不動産をはじめ多くの業界で使われているが、外食産業にこの方式を大々的に持ち込んだのは、すかいらーくである。

■　兄弟は力を合わせなさい
このすかいらーくの成功、横川四兄弟の成功は、日本人が伝統的に好きな「兄弟力合わせて」という話にマッチする。

その為、「兄弟力合わせてがんばりましょう話」マーケットでは、トップシェアを誇る「毛利3兄弟の矢」に続いて、東京で語り継がれている話ともインディケ！できよう。

次週のインディケ！は、すかいらーくの今を探りたい。

- indicated by 東京グリーン(初代) -

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