ベーグルin広尾(1) -東京インディケーター

ベーグルin広尾(1)　東京に大繁殖の食材の歴史

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ベーグルin広尾(1)　東京に大繁殖の食材の歴史


	該当エリア：　麻布・六本木(他にもコンテンツが登録されています)　登録データ：　2004-07-08

東京で、ここ2～3年で最も広がった食材といえば、何だろう？以前、紹介したシャンパンも、もちろんそうだが、間違いなく、ベーグルはその一つだ。

■　ベーグルの歴史
ベーグルとは、もちもちっとした食感が特徴的なドーナツ状のパン。

ニューヨークで大人気になったこのパンは、ニューヨーク発祥の食品と考えている人も多い。つまり、本場のベーグルを食べるなら「ニューヨークに行かなければ、、、、」とか、「やはり、ニューヨークのベーグルはやはり、本場だからね違うよ！」と言っている人も多い。

しかし、ベーグルは、東欧のユダヤ人によってよく食べれていたことものが、北米への移民によって伝えられ、ニューヨークで、ヘルシーフードとして、人気になった食材。伝統的なユダヤ人パンという紹介のされ方をしているケースも多い。

厳密にベーグルが、なぜ生まれたか？最初に作ったのは誰であるか？については、諸説があるが、東欧のユダヤ人が好んで食べていたのは事実である。

つまり、ベーグルのもちもちっとした食感には、近代・現代の歴史が込められているのである。

■　もちもち感の秘密
ベーグルは、モチモチっとした噛みごたえのあるのが特徴。これは、ベーグルは焼く前に「ゆでる！」ことから、この食感が生まれる。

なんとなくパンをゆでるというと、イメージがわかないが、生地の状態でゆでるのである。

■　ブームの訳
ベーグルは、ヘルシーフードとして人気を博してきた。これは、通常のパンと違い、油やバター、卵を使わない製法が、ヘルシーであるということである。

しかし、日本で作られているベーグルの中には、油やバター、卵を使っているものもあるらしいので、買う際には、確認が必要かも、、、

■　東京に大繁殖のベーグル
アメリカにあって、東京にはない、食材・飲食業態として、タコスのファーストフードチェーンと共に、その代表として挙げられていたベーグルスタンドであるが、ここにきて大増殖である。

有名なプレイヤーとしては、

・　ベーグル＆ベーグル
・　トライベッカデリ
・　ベーグル☆Ｋ

などがあるが、これらは、次回以降にインディケ！したい。

ちなみに、私が一番お勧めベーグルなのは、イーストリートベーグルスである。新橋にあったお店はクローズながら、今は、楽天にてネットで購入できる。あのディーン＆デルーカにも卸しているらしい。

■　東京に大繁殖のベーグル
という大繁殖のベーグルであるが、ナショナル麻布にはかなり昔から存在していた。明日のベーグルを探しに、ナショナル麻布まで行ってみるもの良いかもしれない。

- indicated by 東京グリーン(初代) -

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